椒麻鸡块的做法

工　　艺：其他口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡腿1只

卷心菜4片

尖椒1个

辅料：

植物油2勺

食盐3克

蒜4粒

干辣椒10个

香油5克

花椒10粒

葱3段

白糖2克

香菜1根

生粉3克

椒麻鸡块的做法：

1、鸡腿浸泡后洗干净，去掉多余的油脂

2、剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味

3、圆白菜、尖椒、香菜、大葱洗净备用

4、花椒、干辣椒、蒜瓣也准备好

5、锅中放入油，放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用

6、圆白菜入沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水

7、腌制好的鸡肉均匀拍上生粉入空炸锅中炸至外皮焦酥

8、碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀

9、再把葱、蒜、尖椒、干辣椒切末放进去调成浇汁

10、焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部

11、再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上

12、淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用

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