滇味炒饵块的做法

工　　艺：炒口　　味：酸味 难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

腊肉250克

辅料：

小白菜1小把

食盐少许

植物油少许

葱适量

老抽适量

白糖适量

滇味炒饵块的做法：

饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。

1、饵块切薄片，大小要一致

2、腊肉切薄片

3、小白菜洗净，酸腌菜切末，葱切小段

4、炒锅入少许油，倒入腊肉翻炒，炒至肥肉部分变黄出油，腊肉卷曲盛出备用

5、炒锅再补入少许油，加热后倒入饵块片，转小火翻炒均匀

6、加入酸菜末

7、加入提前炒好的腊肉

8、加入葱段

9、食材翻炒均匀后，淋入少许老抽翻炒均匀

10、饵块表面微干上色后，加入小白菜翻炒均匀

11、撒入适量白糖，盐调味，翻炒均匀即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

《滇味炒饵块的做法》永久阅读地址：http://www.meitianmeiwei.com/recipe/12709/