汆虾仁的做法

工　　艺：煲口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾仁150克

玉兰片25克

豌豆苗10克

辅料：

猪油5克

料酒10克

味精2克

胡椒粉1克

汆虾仁的做法：

1、将虾仁洗净，放在碗内，加少许盐、料酒腌渍

2、玉兰片和口蘑均洗净，切成小片

3、豌豆苗用清水洗净

4、将锅架在火上，放入清水烧至沸滚，投入虾仁、玉兰片、口蘑片，快速汆烫一下

5、汆至七八成熟，用漏勺捞出，抖净水，装在汤碗内，撒上胡椒粉

6、另取一锅，架在火上，加入鲜汤、熟猪油、味精、盐，烧开后撇去浮沫，调好口味，再烧开

7、倒在盛虾仁的碗内，撒上豌豆苗，淋入少许明油即成

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