香辣鳊鱼的做法

工　　艺：烧口　　味：香辣味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鳊鱼1条

辅料：

色拉油2勺

食盐1匙

姜3片

葱2段

生抽2匙

老抽1勺

料酒1匙

辣酱2勺

白糖1匙

香辣鳊鱼的做法：

1、鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段

2、锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

3、喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。

4、酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

5、盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度

6、继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可

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