酱肉包子的做法

做　　法：蒸口　　味：咸鲜难　　度：中级人　　数：3-4人准备时间：1-2小时烹饪时间：30分钟

主料：

猪肉500克

面粉500克

辅料：

水250克

蒜适量

酵母5克

调料：

白糖40克

酱油适量

植物油适量

食盐适量

生抽适量

豆瓣酱少许

酱肉包子的做法：

1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫
2、捞出来用凉水冲干净浮沫
3、全部切成肉丁
4、蒜籽切成蒜蓉
5、锅热油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香
6、放入肉丁一同翻炒
7、炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀
8、放入少许清水小火焖五分钟
9、汤汁差不多收干的时候就可以出锅了

10、约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀
11、放到温暖的地方发酵一个小时左右
12、发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
13、面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子
14、将小剂子一一按扁
15、擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
16、放上酱肉，包成包子
17、蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟
18、大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

为了节约时间，最好先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。

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