日式蒸蛋羹的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：60分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

白果8个

虾6只

鸡蛋3个

辅料：

韭菜3根

干香菇2朵

胡萝卜1段

鸡胸脯肉75克

食盐适量

水450毫升

料酒1茶匙

日式蒸蛋羹的做法：

1、鸡胸肉切成丁，用上述酱油和料酒腌制约15分钟，沥干

2、新鲜香菇去蒂，切片，干香菇在温热水中浸泡约30分钟至软，挤干水分去蒂切片

3、白果去壳，在开水中煮5分钟后去皮

4、虾开背去壳洗干净后在开水中烫至弯曲。沥干水分。我用的是煮熟的冷冻虾，解冻就可以了

5、胡萝卜切成花型，在盐水中浸泡后，沥干水分

6、韭菜切成约5厘米的节在开水中烫软，两三节一起打结

7、将蛋液材料混合搅拌在一起，过滤

8、取4个碗，将上面准备好的鸡胸肉，香菇片，白果，虾分别放到每个碗里，倒入混合好的蛋液，最后放上红萝卜和韭菜结，这样比较好看一些。用保鲜膜覆盖，这样蒸出来表面很光滑

9、蒸锅里水开后，放入准备好的蛋羹，改小火蒸15-20分钟，用牙签插入中间不沾就是好了

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