开胃素菜 韩国泡菜的做法

工　　艺：腌口　　味：酸辣味难　　度：中级掌勺人　　数：准备时间：数小时烹饪时间：<数天

主料：

白菜1500克

苹果1个

梨1个

辅料：

辣椒粉150克

糯米粉50克

姜适量

蒜适量

食盐适量

韩国泡菜的做法：

1、白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

2、在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

3、苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

4、姜、蒜切末

5、小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

6、糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

7、腌好的白菜，挤去水分

8、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

9、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替

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